Predstavljam vam recept za verjetno najbolj znano tajsko jed: Pad Thai. Midva sva to lahko hrano na Tajskem jedla, kadar se je le dalo. V vročem podnebju je ravno prava, saj te nasiti, hkrati pa ti ne pusti tistega težkega občutka v želodcu.
Pad thai, njami!
Recept: Pad Thai
SESTAVINE za 4 osebe:
- 250g širokih riževih rezancev
- 3 žlice olja (najboljše je arašidovo, čisto v redu pa se obnese tudi olivno)
- 1 srednja čebula
- 3 stroke česna
- 2cm ingverja
- čajna žlička čilija v prahu
- 200g na kocke narezanega piščančjega fileja (ali tofuja za vegetarijansko verzijo)
- po 200g zelenjave: korenje, koleraba, zelje, cvetača, paprika, buč(k)a … (jaz navadno izberem 3-4 različne zelenjave)
- 2 žlici ribje omake (fish sauce, dobi se v večjih InterSparih)
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici sladkorja
- sok ene limete
- jajce
- 100g zdrobljenih arašidov
- 50g kalčkov
Nasvet glede “eksotičnih” sestavin: večino teh se dobi v večjih trgovinah, npr InterSpar ali Mercator, lahko pa tudi v Lidlu, kadar imajo azijski teden.
Postopek za Pad Thai
Riževe rezance skuhaj v slani vodi in odcedi. V voku (ali na veliki ponvici) na olju prepraži nasekljano čebulo. Ko postekleni, dodaj na drobno narezan česen in ingver in prepraži še to. Dodaj piščančje meso in čili. Malo pokuhaj, da meso postane belo. Dodaj na trakce ali kocke narezano zelenjavo, pokrij in kuhaj, dokler se zelenjava ne zmehča. Občasno premešaj in po potrebi dolij malo vode (le, če se ti žge!). Ko je zelenjava kuhana, dodaj odcejene rezance, jih vmešaj med nastajajočo jed in malo pokuhaj. Vmes pripravi omako: v posebni skledčki zmešaj sladkor, ribjo omako, sojino omako, jajce in limetin sok. Prelij rezance in premešaj, da se omaka porazdeli po jedi. Posuj s polovico arašidov in dobro premešaj. Sedaj je jed končana. Pred serviranjem Pad Thai potresi s kalčki in preostalimi arašidi ter postrezi z rezino limete.
Ni zahtevno, je pa odlično!
Najin pad thai
