Recept: Boršt (juha iz rdeče pese) – Ukrajina

Boršt je zelenjavna juha iz rdeče pese, ki je poznana v celotni severovzhodni Evropi. Za svojo jed jo imajo tako Poljaki, Ukrajinci, Rusi, kot tudi Baltski narodi. Midva sva to juho poskusila v Ukrajini, zato jo umeščava v to državo, hkrati pa upava, da se s tem ne zameriva kateremu drugemu narodu 🙂

Najin boršt

Recept: boršt – juha iz rdeče pese

SESTAVINE:

• 3 srednje velike rdeče pese
• 3 srednje veliki korenčki
• 3 srednje veliki krompirji
• 1 čebula
• 1 konzerva paradižnika v koščkih
• 4 jedilne žlice paradižnikove mezge
• 2 stroka česna
• polovica zeljne glave (po želji)
• olje
• sol, poper, šetraj, peteršilj
• 1 žlica sladkorja
• kisla smetana
• vejica peteršilja ali koromača.

Postopek:

Najprej si pripravi zelenjavo: olupi in naribaj rdeče pese, olupi in nastrgaj korenje, olupi in na kocke nareži krompir, očisti in naribaj zelje ter nasekljaj čebulo.

V večji lonec daj približno 2L vode, jo zavri in dodaj rdečo peso. Po 15 minutah vretja, ko pesa že spusti barvo (celotna juha postane rdeča), dodaj korenje in krompir in na majhnem ognju počasi kuhaj približno 20 minut, oz. toliko, da se zelenjava zmehča. Nato dodaj še paradižnikove koščke in naribano zelje ter počasi kuhaj še nekaj minut.

Pripravi si novo ponev in na olju prepraži čebulo. Ko postekleni, dodaj paradižnikovo mezgo in kozarec vode. Dobro premešaj in dodaj juhi. Sedaj samo še stisni česen v juho, dodaj sol, poper, sladkor in začimbe (po okusu), pokrij, počakaj, da zavre, odstavi s štedilnika in pusti počivati kakšnih 5 minut.

Ko juho postrežeš, jo okrasi z žlico kisle smetane in vejico peteršilja ali koromača. Juhi lahko dodaš še na kolobarje narezano klobaso ali pa trdo kuhano jajce. Po želji …:)

Juha iz rdeče pese – boršt. Tak, kot sva ga jedla v Ukrajini