Recept: komplet lepinja – Srbija

Kaj je tipična srbska hrana? Sarme, džuveč, kajmak, jagnjetinja, čevapčiči, burek … Vse to sva že poznala in mislila sva, da naju v Srbiji nič ne more presenetiti – vsaj glede hrane ne. Pa sta nama couchsurfing gostitelja v Beogradu povedala za nekaj novega: za tipičen zajtrk iz zahodnega dela Srbije: komplet lepinja! Ne dobi se je povsod, prav iskati jo je treba. Midva sva jo našla v Guči. Po pol ure spraševanja domačinov, naju eden le usmeril v lokal Pečenjara Šole, kjer sva jo lahko poskusila. Dokaj enostavna, a nasitna jed. Roku je bila tako všeč, da sva se odločila, da poskusiva narediti še doma. Spodaj je najin recept za tipično srbsko hrano: komplet lepinja.

Lepinja komplet

Recept: komplet lepinja

Sestavine za dve osebi

• 2x lepinja
• 2x jajce
• kajmak
• ocvirki
• sol

Postopek

Lepinji prerežeš na pol (reži malo pod kotom, tako, da je na sredini lepinje manjša vdolbina) in ju namažeš s kajmakom. Čez ubiješ jajce, nato pa z vilico jajce umešaš v kajmak. Mešaj previdno, da se ti ne zlije iz lepinje, ampak vztrajno, da bo na koncu jajce umešano in zmešano s kajmakom. Čez daš malo soli (po okusu)*, nato pa na položiš lepinjo na pladenj s peki papirjem in v pečico. Le-ta naj bo segreta na 220°C. Pečeš približno 15 minut (nastavitev gretja zgoraj-spodaj). Po 15 minutah peke, dodaš “pokrov” lepinje – tisti zgornji del, ki si ga prej odrezal proč. Z njim pokriješ lepinjo in v pečici na žaru (230°C) pečeš še približno 5 minut. Ko je komplet lepinja pečena, mora biti jajce zakrknjeno, zapečeno, prav tako pa je tudi lepinja rahlo zapečena. Še toplo prestaviš na krožnik in postrežeš. Po se potem je tako, da z nožem in vilico lepinjo režeš na koščke, kot bi npr. jedel pico.

*V osnovi so v lepinji tudi ocvirki. Jaz jih ne jem, zato si je tole pripravil le Rok: na ponvici je ocvrl ocvirke, odlil mast, same ocvirke pa je posul po lepinji z jajcem.