Bil je vroč zgodnje poletni dan, midva sva ravno zamudila vlak iz Castel Gandolfa v Rim. Imela sva malo več kot eno uro časa do naslednjega vlaka. Najin couchsurfing gostitelj nama je priporočil suppli-je, nek cvrt riž, oblikovan v kroglo. Začela sva iskanje, šla sva v vsako pekarno in restavracijo na poti. V nekje 4. pekarni sva zagledala riž v paradižnikih. “To je to!” si rečeva in v polomljeni italijanščini naročim: “Dui questi suppli, prego.” (Dvoje telih suppli-jev, prosim). “Ne, to niso suppli-ji,” pove prodajalka. “Aha … kaj pa sedaj? Ma bene, samo enega, prego.” Bova pač poskusila karkoli že je to, časa nimava več veliko, želodca pa se glasno oglašata. Usedeva se na klopco z razgledom na jezero in narediva prvi grižljaj …
Polnjen paradižnik
Waw! Noro dobro! Paradižnika z rižem je zmanjkalo, kot bi trenil. Rok je šel nazaj v pekarno po nove polnjene paradižnike, da jih bova imela še za na pot … pa so jih v teh 10 minutah prodali! Vse! Tako sva z dolgimi nosovi in praznimi želodci odšla domov, ampak prepričana, da poiščeva recept in paradižnike pripraviva še sama.
Recept: polnjeni paradižniki
SESTAVINE:
- 12 srednje velikih paradižnikov
- 320g riža
- strok česna
- olivno olje
- sol in poper po okusu
- šop nasekljanega peteršilja
- 10 lističev bazilike
- 40g naribanega parmezana
- 40g ribanega dimljenega sira
- 120g mozzarele
Postopek
Paradižnike umij in jim odreži “kape” – zgornji del, okoli peclja. Nato paradižnike izdolbi tako, da ven pobereš peške in mehko sredico, rob paradižnika pa naj ostane mesnat, da bo za oporo. Sredico, ki si jo pobral ven, spravi, saj jo potrebujemo kasneje. Prazne paradižnike posoli po notranjosti in pusti, da se odvečna voda odteče. Paradižnikove sredice zmiksaj s paličnim mešalnikom, da dobiš tekoč “smoothie”.
Postopek dolbenja paradižnikov
Na olivnem olju prepraži nasekljan česen. Ko porjavi, dodaj paradižnikov smoothie in pusti, da se kuha na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Potem dodaj še nasekljan peteršilj in nasekljano baziliko, začini s soljo in poprom, malo pomešaj in odstavi s štedilnika, da se ohladi. Med tem časom skuhaj riž in ga odcedi. Nadalje zmešaj riž s prej narejeno paradižnikovo omako, naribanim parmezanom in naribanim dimljenim sirom. Z nastalo zmesjo napolni paradižnike do 3/4 višine. Gor položi kvader mozzarele (okoli 10g), čez pa daj spet zmes riža in paradižnikove omake.
Tako napolnjene paradižnike položi na pomaščen pekač in jih pokapaj z olivnim oljem. Pekač daj v ogreto pečico (180°C) za približno 50 min. 10 minut pred koncem pečenja daj v pečico še paradižnikove kape, da se še te popečejo. Ko postrežemo, damo kape na paradižnike in jih okrasimo s svežo baziliko.
Paradižniki pripravljeni na peko. PS: kruh je tam zato, da se paradižniki ne razlezejo
Polnjeni paradižniki so odlična poletna hrana, lahka (brez mesa), dokaj hitro narejena in osvežilna. Pri nama se bodo gotovo še kdaj znašli na meniju!
Odlično poletno kosilo!
